Millefeuille d’aubergine, tartare de tomates, pesto de coriandre
Il est encore temps de profiter des derniers légumes d’été. Dans le Sud nous avons la chance d’avoir des saisons tardives et de profiter plus longtemps que les autres de ces merveilleux légumes. J’ai assembler des saveurs différentes avec l’huile d’argan ou encore la coriandre et ça a vraiment joliment fonctionner. C’est élégant pour initier un repas raffiné (rien que ça !)
Pour 2 :
1 belle aubergine
1 grosse tomate
10 brin de coriandre
1 cuil. à soupe d’huile d’argan
1 cuil. à soupe de sirop de vinaigre balsamique
30 g de feta
sel, poivre
Avec une mandoline couper des tranches dans l’aubergine d’un peu moins d’1 cm. Reconstituer l’aubergine et la cuire 5 minutes au micro-onde, puissance maximale. Étaler les tranches sur une assiette, saler et poivrer er laisser refroidir. Badigeonner de sirop de vinaigre balsamique. Couper la tomate et la féta en dés. Hâcher très finement la coriandre et ajouter l’huile d’argan. Saler. Prélever une partie de ce pesto et mélanger aux dés de tomate. Dresser, en alternant deux tranches d’aubergine avec du tartare de tomate et avec des dés de féta. Décorer du pesto de coriandre, de feuille de basilique, de coriandre et de quelques traits de sirop de vinaigre balsamique.
a savourer avec grand plaisir
douce journée
Delphine
Vraiment tout simple (surtout en utilisant le micro-ondes) mais super joli dans l’assiette!!
beau et sain
Hum… une bien jolie assiette. Très appétissant !
Je viens de réaliser que l’été était fini du coup ! 🙁
j’adore les recettes médittéranéenne, pour la tienne je fonds carrément!
J’adore! Il commence à faire froid par ici alors un peu de couleurs estivales, ça remonte le moral!
Une bonne recette pleine de vitamines !! Ton blog est vraiment une bible pour bonnes idées !
Très chouette comme présentation!
Vraiment tentant, quelle belle assiette!
J’adore cette recette. J’ai l’habitude de l’utilisation de basilic mais je vais essayer le coriandre la fois prochaine. Mozarella va très bien aussi
Quelle belle préparation, ça se déguste déjà avec les yeux…
Malheureusement l’été est fini en Savoie, il fait froid, on regrette l’été.
ça sent l’Italie chez toi ! Bravissimo !Pierre
Une magnifique présentation. A voir ça a déjà l’air bon, mais je pense qu’à déguster ce doit être encore mieux…
bonjour lavande ! super la recette je fais à peu prés la même recette, elle et sur mon blog . à bientot.
J’ai une recette a tester pour vous 🙂
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 6 tomates rondes
– 200 g de thon au naturel en boîte
– 150 g de fromage frais (type St Moret ou autre)
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
– sel et poivre
Pour la sauce :
– 4 cuillères à soupe de vinaigre de noix
– 2 cuilères à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
Ebouillanter, peler et épépiner les tomates, puis les couper en petits dés. Les diposer en quatre parts égales dans les assiettes
Dans un bol, émietter le thon, puis y ajouter le fromage, la ciboulette, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
Préparer la sauce en mélangeant tout simplement l’huile et le vinaigre à la fourchette, puis en arroser les tomates.
Séparer la préparation en quatre parts égales (en forme de boule) et disposer sur les tomtates.
Si possible, faire la préparation au fromage 1 heure avant environ et réserver au frais, c’est encore meilleur.
Voila une recette: beignets a la banane
Temps de réalisation… 20 min.
Necessaire:3 bananes
2 oeufs
75g de sucre
150g de farine
écraser les bananes.( on peut le faire a la main mais moi je préfere au mixeur..!)
ajouter les oeufs. mélanger.
ajouter le sucre.mélanger.
ajouter la farine.mélanger.
faire frire dans l’huile.
quand les beignets sont prets, mettre pleins de sucre dessus ! ( c’est pas indispensable…mais c’est trop bon ! ! )
bonne dégustation ! !
Préparation
pour Quiche lorraine
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min
Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur.
Dans une casserole faites blanchir de lardons dans l’eau bouillante pendant 1 min puis égouttez-les. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites-les revenir 5 min à feu moyen sans graisse. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez les lardons et les dés de jambon. Versez le tout sur le fond de tarte. Parsemez de gruyère.
Enfournez pendant 40 min. Vous pouvez déguster tiède ou froide.