Verrines de pesto rosso et de fausse tapenade pour un VRAI goût de folie!
Pesto rosso car il y a de la tomate! La tapenade verte est fausse car la vraie n’a pas de brocolis bien sûr… Et pourtant le brocolis porte le goût de l’olive au point que lui même en devient discret à souhait. Une tapenade légère pour les apéro de l’été? Vous allez faire mouche en toute légèreté.
Le mélange des deux dans une verrines? Une explosion de goût et de saveurs. Nous avons été littéralement conquis! A consommer à température ambiante, à peine frais… sortir les verrines du frais une vingtaine de minutes avant la dégustation!
Pour 4 verrines, prêtes en 20 minutes:
le faux pesto de tomates :
1 boites de tomates concassées
15 g de parmesan
1 gousse d’ail
20 g de pignon torréfiés et concassés
1/2 carré de sucre
sel poivre
la fausse tapenade verte:
1/2 bouquet de brocolis (le mien était gros)
1 anchois entier (2 filets)
20 g d’olives vertes dénoyautée
1 càs d’huile d’olive
Dans une petite poêle, mettre le contenu de la boîte de tomates à compoter à feu moyen avec le carré de sucre. Cela va s’assécher devenir épais. Mettre le feu au minimum et ajouter la gousse d’ail écrasée, le parmesan râpé, les pignons. Couper le feu immédiatement. Goûter et rectifier l’assaisonnement sel poivre.
Faire cuire les fleurettes des brocolis dans de l’eau bouillante salée 10 minutes. pendant ce temps, hacher fin les olives et l’anchois. Passer les brocolis cuits sous l’eau froide, égoutter et passer au mixer avec les olives et l’anchois. Ajouter pendant que le mixer “tourne” l’huile d’olive.
Dresser dans les verrines avec 2/3 de faux pesto de tomates et 1/3 de fausse tapenade. Saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette.
Verrines pesto rosso fausse tapenade
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Tiuscha dit,
Très sympa et rafraichissant ! J’ai fait ultra simple et rafraichissant aussi :http://saveurpassion.over-blog.com/article-11078566.html
A plus !
michette dit,
un détournement bien gourmand et qui me plaît !
Miss Cookliquot dit,
Super ta recette! Voilà un joli détournement!!!;o)Que d’inventivitée…c’est bien, car le résultat est génial!!!En tout cas, j’ai bien envie d’y gouter!Elo
lili63 dit,
sympa ton fofo!exactement ce que j’aime .
mamina dit,
Tout est faux mais tout est vraiment bon, c’est l’essentiel… au fait, pesto, c’est avec n’importe quoi, du moment qu’on écrase, car ça vient de l’iatlien “pestare’ qui veut dire écraser, c’est JVH de 3Viaggio di nozze” qui me l’a appris au sujet de mon pesto d’aubergines!
matylda dit,
sympa ces fausses verrines
alhya dit,
mais que d’idées! j’adore, une fois de plus! et le pesto rosso, je l’ai testé avec tomates confites mais c’est surement exquis avec des tomates concassées et beaucoup plus light!
mayacook dit,
Tout faux mais tout beau!
Edith dit,
Je n’aurais pas pensé au brocolis, j’aime l’idée et je la retiensBises
Camille dit,
Comment fais-tu pour avoir tant d’imagination ? Je trouve l’idée géniale. Bravo !
Lolotte dit,
J’aime vraiment beaucoup! J’ai failli tente brocoli/olive, tu l’as fait pour moi. Je peux donc essayer!Sinon, j’ai note que tu avais vu ma recette pour le special mais je te remets le lien au cas ou. Contente que ca t’ait plu. Gros bisous legum’girl!http://blogalolotte.hautetfort.com/archive/2008/05/20/soupe-japonaise-miso.html#comments
gredine dit,
Je cherchais justement une petite verrine qui ramenerait le soleil à mes invités de dimanche. TROUVEE! !!
Grand chef dit,
quelle originalité! Et pour les photos des éices: qu’est ce que c’est bien rangé! :oD
Choupette dit,
J’aime vraiment beaucoup ces verrines! je retiens je retiens! 😉
Mirabelle dit,
moi qui aime les détournements, celui ci est parfait!
Olivier dit,
Désolé…Mais comme le mari de “mamina” je ne goûterais pas de ta verrine en buvant l’apéro…Par contre en entrée tout de suite…J’en veux…
Sophie dit,
A-D-O-P-T-E-E !
Lisanka dit,
Comme d”‘hab je suis aux anges!
pti bouchon dit,
de ma part avec de délicieuses bouchées brocoli/tofu/soja …http://ptibouchon.hautetfort.com/archive/2008/05/20/soupe-japonaise-miso.html
à bientotPti bouchon
Anso dit,
Je suis conquise itou !!!! On va finir par ne plus pouvoir se passer de ton génie culinaire !!Biz
Annie dit,
Encore une bonne idée, ces verrines doivent être délicieuses, bravo !
jaclyne dit,
C’est très tentant, je note . Merci Lavande, bon we pour toi et tous
marie-pierre dit,
Coucou Lavande, le brocolis nous a aiguillées sur sur la même piste (tapenade). Voici ma proposition :http://amesnuitsblanche.hautetfort.com/archive/2008/05/20/soupe-japonaise-miso.html
Bon week-end
Miaou dit,
Testée… et approuvée .. Photo sur mon blog Merciiii Lavande Bizronron de Miaou