Trilogie de crèmes lightissimes : réglisse, matcha, jasmin!
En fait trois parfums que j’adore…. J’avais envie de cette trilogie pour une fin de repas délicate… C’est très très léger, tout doux et à savourer très frais, pour les faire fondre sur la langue. Soit en toute petite portion pour 4 personnes (12 petites verrines ou coupelles), soit pour deux personnes à déguster au gré des envies (soit 6 verrines)! Monsieur a été séduit par la douceur romantique du jasmin…. Moi j’avoue être rester indécise entre la réglisse et le thé vert… Et vous, lequel aimerez vous?
35 cl de lait
15 cl de crème légère 15%
80 g sucre
1/2 càc de thé vert matcha
1/2 càc de réglisse en poudre
1 càs de jasmin
2 feuilles de gélatine (ou agar agar si vous préférez)
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Mettre le lait à chauffer avec le sucre doucement pour qu’il devienne chaud mais pas brûlant (sauf si vous voulez agar-agariser votre préparation). Ajouter la gélatine et la crème. Séparer la préparation en 3, en laissant 1/3 dans la casserole. Dans celle ci mettre les fleurs de jasmin à infuser sous le feu très très doux.
Pour le matcha le diluer dans un tout petit peu de lait (il est assez capricieux pour se diluer). Puis mélanger à son 1/3 de crème. Enfin, mettre la poudre de réglisse dans le dernier tiers.
Filtrer les 3 préparations et verser dans les contenants et mettre au frais au moins deux heures.
117 kcal par crème (pour 6 crèmes 2×3)
