Verrine de fêtes ! Tartare de saumon à la pomme verte
En guise de verrines, j’ai choisi des petites boîtes en bois que j’ai rentré sur cook-shop et dont je raffole. Mais bien sûr tout autre contenant fera l’affaire : de la cuillère en passant par la verrine, voire même à l’assiette si vous choisissez ce sympathique tartare en entrée.
Cette association avec la pomme je l’ai gouté lors d’un atelier et j’ai été enchanté. J’ai adapté pour le mettre à mon goût et l’ai servi lors d’un apéritif. Il a rencontré ce que l’on peut qualifier de « vif » succès ! et tout le monde en a repris deux fois à l’exception de mon cher et tendre mais lui n’aime pas le saumon quoiqu’il arrive. Cette verrine me semble idéale en ces occasions festives. Elle est légère, originale, ultra simple, chic, elle se prépare à l’avance et est délicieuse. Qu’est ce que je disais ? Idéale pour les fêtes !
Pour 8 verrines :
1 dos de saumon bien frais d’environ 350 g
1 pomme verte
1 beau brin d’aneth
1 càs de sauce ponzu OU 2 càs de jus de yuzu + 1 càs de sauce soja OU 2 càs de jus de citron + 1 càs de sauce soja
1 trait d’huile d’argan OU d’huile de sésame
1 tour de moulin à poivre
Couper en brunoise (en petits dés) la pomme verte après l’avoir épluchée. Couper le saumon en petits dés et le mélanger à la pomme dans un petit saladier. Ajouter l’assaisonnement (sans l’huile) et laisser mariner. Vous pouvez préparer le matin pour le soir ou juste un heure avant.
Ajuster l’assaisonnement, dresser dans vos contenants et ajouter un filet d’huile. Décorer de fins quartiers de pommes et d’un brin d’aneth.
Edit du 21 : Claire, dans son commentaire a judicieusement attiré mon attention sur l’appellation première que j’ai donné à ma verrine en la baptisant carpaccio. En effet, ma plume a fourché : il s’agit bien sûr d’un tartare et non d’un carpaccio. Je corrige donc cette inexactitude. Ça restera très bon quand même !
J’adore! Comme tu dis c’est simple et chic!
J’aime beaucoup cette petite verrine!
Quelles couleurs ! Miam, j’ai faim !
C’est aussi très joli pour les cadeaux gourmands !
c’est vraiment très beau ça donne très envie
Allez, je vais faire ma pinailleuse : n’est-ce pas plus un tartare qu’un carpaccio ? Bravo en tous les cas, ça a l’air bon et frais comme j’aime !
Claire tu as absolument raison. Tellement raison que je me demande comment j’ai pu à ce point écrire n’importe quoi. J’ai donc corrigé mon article en conséquence. Merci d’avoir relevé cette coquille.
ta photo est très jolie, elle donne envie d’y gouter !!
magnifique verines
J’aime beaucoup tes photos. J’ai faimmmmm
Hummm, c’est magnifique et très classe.
Bonnes fêtes.
Bojour Lavande !!!!!
Je vous souhaite un très heureux Noël et vous dis à bientôt !!!!!!
hummm !! verrine toute fraiche!!joyeux noel et bonnes fêtes de fin d’année!! bises!kouky
oui moi aussi je trouve que l’acidité de la pomme verte se marie bien avec le saumon, j’y ajoute un peu de céleri-rave
Bonnes fêtes à toi Lavande et continue ainsi…ton blog reste une valeur sûre ! J’aime ton dynamisme et ta curiosité culinaire !
je garde précieusement : ça a l’air fantastique
Mille mercis
Cath
C’est une belle idée pour les fêtes, cette verrine acidulée ! Et la photo est sublime…
Bonjour Lavande
bonnes fêtes de fin d’année pour toi et ta famille !
Pierre
ah je dois dire que c’est pas mal trouvé , la pomme granny et le saumon , faudra que j’essaie
bonne journée à toi et merci de ton passage !
La classe ces verrines!!!
j’adore
bises
jojo
hummm c’est si joliement presentée….bravo
Bonjour Lavande !
C’est super mignon et d’un chic « BCBG ». Félicitations ! La vraie classe.
J’en profite pour vous souhaitez tous mes vœux pour 2010.
♥ Bisous ♥ du Canada
Amicalement, Fl♥rence