Recette légère : Noix de Saint jacques à l’ananas, coulis au corail
Une petite recette improvisée ce week-end autour de l’ananas et des Saint-Jacques.
C’était goûtu et pas lourd pour un sou. J’ai recyclé le corail dans la sauce, ce qui lui a donné une sympathique saveur marine. J’ai servi avec un riz blanc et j’ai décoré pour un peu de croquant de sésame au wasabi ma dernière lubie en cuisine.
Le sésame au wasabi, c’est un fournisseur qui me l’a conseillé pour cook-shop lorsque je me suis approvisionnée en produits japonais. J’étais quelque peu dubitative en imaginant que c’était simplement du sésame… avec du wasabi. Que nenni, cette petite merveille a un goût légèrement fumé, c’est piquant mais ça n’emporte pas la bouche comme le wasabi, c’est plutôt je dirai “moutardé”. Le fournisseur m’a dit que chacun des chefs qui l’avait goûté avait été conquis, je ne suis pas chef et ma famille non plus mais nous avons tous été séduit. Donc j’en mets partout en ce moment, j’en grignote (pas bien :-() à tout bout de champs. Bref, à essayer dare-dare, je vous promets que ça va bientôt être hype tendance !
Pour 4 :
500 g de noix de Saint-Jacques avec le corail (surgelées pour moi)
1 ananas Victoria
1 gousse d’ail
1 oignon
1 càs d’huile d’olive
150 g de coulis de tomate
sel, piment d’Espelette
1 verre de vin blanc sec
Herbes de Provence
Séparer chaque corail des Saint-Jacques.
Éplucher l’oignon et l’émincer. Le faire revenir avec les coraux dans l’huile, mouiller d’un peu de vin. Mixer et chinoiser (passer au tamis). Récupérer la sauce et ajouter le reste du vin, la gousse d’ail écrasée et le coulis de tomate. Laisser mijoter doucement une demi-heure. Poêler à sec l’ananas coupé en petits dés et les Saint-Jacques décongelées. Si elles rendent trop d’eau, les retirer et laisser réduire l’eau. Ajouter le tout à la sauce : l’eau réduite, Saint-Jacques et ananas.
J’en profite pour offrir cette petite recette à Patrick.
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Vanille dit,
C’est tellement rare de voir une recette qui utilise le corail comme ingrédient.
louchou dit,
J’adore ces petites graines, j’en raffole même. Elles sont géniales sur des ura-makis, les makis dont l’algue se trouve à l’intérieur et donc le riz, à l’extérieur enrobé de sésame…
Super idée Ananas-noix de saint jacques pour donner du pep’s au WE
lou dit,
Moi qui aime beaucoup le sucré-salé et les St Jacques ! C’est une recette pour moi.
Nadia dit,
Bonsoir, une recette très sympathique…
J’aime beaucoup les noix saint-Jacques…
A refaire d’urgence.
Bisous et bonne soirée.
Grenadine dit,
Voilà une recette bien sympathique, de plus j’adore les st jacques,hop ! Copié/collé, merci.
Bonne soirée.
Mona dit,
St-Jacques et ananas, 2 produits de saison…j’aimerais bien goûter…j’aime beaucoup le fruit de la passion qui rehausse le goût des St-Jacques
bonne semaine Lavande
(il faut que je trouve le temps pour te passer commande !)
Tiuscha dit,
Jolie recette. pour avoir testé la St Jacques avec l’ananas, je sais que cela fonctionne du tonnerre, juste acidulé comme il faut !
Lavande dit,
@ vanille > oui en général le corail est relégué au second plan, ce qui est bien dommage selon moi !
@ louchou > il y a aussi la recette des urimaki sur le blog. Bonne idée le sésame au wasabi pour eux !
@ Lou > fonces tu ne seras pas déçue !
@ Nadia > merci pour ton commentaire ! @ très vite chez toi
@ grenadine > tu me diras !
@ Mona > et oui trouver la bonne saison et les produits pas menacés, c’est un vrai casse tête !
@ Tiusha > c’est vrai que c’est sympa comme tout. j’étais très surprise du résultat. Il y a des mariages comme ça qui colle vraiment bien !
PHILO dit,
ce petit plat a l’air bien agréable et original
Nuage de Lait dit,
Je n’ai encore jamais testé l”ananas avec la Saint-Jacques , ta recette me donne bien envie de tester.
Bon, la saison se termine…. mais j’en conserve toujours au congélo
bises
jojo