40 ans… Entremet framboise !
Hello les z’amis !
La semaine passée j’ai vécu le premier jour du reste de ma vie. Plutôt pas très bien d’ailleurs à cause de SFR qui m’a pourri la vie et a décidé précisément à ce moment là que l’heure était venue de me couper du net. Finalement, à force de hurlements téléphoniques, de pleurs (si, si !), de persévérance, de forfait portable explosé pour appeler le service client et d’une foule de gens plus incompétents les uns que les autres, je suis à nouveau en contact avec le oueb international.
Du coup le premier jour du reste de ma vie, j’ai plutôt était d’une humeur massacrante et je rappelle que sans un vrai four il est hors de question que j’entame une quelconque exploration culinaire : oui je fais la grève qu’on se le dise. Néanmoins, 40 ans quand même ça se fête nan ?
Alors ce qui me reste de famille (merci à eux) et mon amie et son namoureux ont bien voulu hier venir souffler dans les langues de belle-mère pour que ce jour ne passe quand même pas inaperçu et que j’en garde un souvenir autre que celui de SFR. Donc un gâteau pratiquement sans four et que nous adorons avec une petite variante cette fois, grâce aux purées cap fruits. Un gâteau vraiment sympa, pas difficile du tout et rapide.
Pour la dacquoise :
90 g d’amande en poudre
100 g de blancs d’œufs (= 3 blancs)
80 de sucre glace
30 g de sucre
1 càs de maïzena
400 g de framboises fraiches ou surgelées.
Préparer la dacquoise : Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante. Mélanger intimement la poudre d’amande, le sucre glace et le maïzena. Monter les blancs en neige avec le sucre. Ajouter le mélange amande/sucre glace / maïzena. Verser sur une tôle couverte de papier cuisson graissé, avec le cercle posé dessus, graissé également. Répartir uniformément la préparation et enfourner 20 minutes. Sortir et laisser refroidir avant de décoller les bords. Dégager le cercle, lavez le. Disposer la dacquoise sur un fond ou sur le plat de service. Remettre le cercle autour de la dacquoise en le cerclant de rhodoïd. Déposer alors dessus, les framboises.
La mousse :
Pour la ganache montée :
200 g de couverture ivoire ou pistoles Barry
400 g de crème liquide minimum 30%
3 feuilles de gélatine (ou 4 pour les feuilles du commerce)
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau bien froide. Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser redescendre en tempréture entre 36 et 39°. Monter la crème en « crème mousseuse ».
Égoutter la gélatine et la faire fondre 20 secondes au micro-ondes. L’ajouter en filet sur la crème battue avec le fouet encore en marche. mélanger la crème montée au chocolat fondu. Égaliser la surface.
Verser la crème et faire prendre au congélateur.
Préparer le gelée :
400 g de coulis de framboises
4 feuilles de gélatine
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau bien froide. Faire chauffer doucement le coulis dans une casserole et ajouter la gélatine. Laisser tiédir avant de verser sur l’entrement. J’ai fait le coulis en deux fois car la gelée un peu chaude (trop chaude ?) a eu tendance à faire remonter la mousse à la surface, ce n’est pas très joli. J’ai donc préparé la moitié de la gelée avec 200 g de coulis et 2 feuilles de gélatine, j’ai laissé prendre puis j’ai refait une deuxième gelée et le résultat était impec.
très beau et réussi
Bon anniversaire !! Et très beau gâteau pour fêter cela, de quoi se laisser de beaux souvenirs finalement ; )
Un très bel anniversaire alors ! Bises
Joyeux anniversaire il est superbe
Superbe, il est très réussi!
Bon anniversaire Lavande !
Et très bonne soirée !
Très bon anniversaire!
hello Nathalie
Bon je vois que finalement c’est toi qui t’es mise au four…. que dis-je as pris le tablier.
Très beau gâteau fort appétissant.
Ne sachant si tu as eu mon mail, je t’embrasse pour cet anniversaire .
Joyeux Anniversaire ma belle et à très vite j’espère pour les bisous qui accompagnent mes voeux ! 🙂
whaouu, le gateau d’anniversaire… supeerbe, ce sera le gateau de dimanche, j’ai tout ce qu’il faut.
Bon anniversaire, si il a un anniversaire à fêter, c’est bien celui là.
un très beau (et bon) gateau !
avec quelques jours de retard : bon anniversaire !
Excellent anniversaire avec plein de bonheurs dedans!
(magnifique ce gâteau!)
Tous mes vœux pour cet anniversaire et bravo pour ce superbe gâteau !
Tout d’abord un joyeux anniversaire !
Je crois avoir 40 ans c’est la plus belle âge pour une femme !
Je n’ai jamais fait de gâteau sans cuisson !
Pfff, se battre contre SFR et devoir faire soi-même son gâteau d’anniversaire… J’espère qu’on t’a fait de beaux cadeaux !
J’espère que tu les as maudits jusqu’à la 40è génération.Ton dessert appetissant comme tout. Bon anniversaire Lavande, moi l’an prochain je fête le 40è anniv de mes 40 ans.
Avec beaucoup de retard, mais du fond du cœur « bon anniversaire ».
Avec pas mal de retard (merci la newsletter), je te souhaite un joyeux anniversaire!
Une merveille ce gâteau! J’imagine que j’arrive trop tard…
Bises
juste le même âge que mon fils qui a fêté aussi ses 40ans ( 21 août )
Je ne pense pas que sa compagne lui ait fait un gâteau aussi élaboré !
Bisous et bonne route pour le reste de ta vie comme tu dis !
Très joli ..et sûrement très bon, j’adore la ganache montée au chocolat Ivoire de Valrhona! Bon anniversaire,un peu en retard nous avons le même âge, celui de l ‘accomplissement de soi!