Carrot Cake
Cette recette ne contient pas de matière grasse en dehors de celle contenue dans la poudre d’amande. Pour une version vegan, on peut remplacer les oeufs par de la compote de pomme (200g pour cette recette).
Pour un moule à cake de 25 cm
4 oeufs
140 g de sucre blond
275g de carotte râpée
150g de poudre d’amande
80g de farine T65
1 c. à c. de baking powder (levure chimique)
1 c. à c. bombée de cannelle
1 c. à c. rase de muscade
1/2 c. à c. de gingembre en poudre
70g de noix de pécan
Glaçage au sucre glace
250g de sucre glace
30g de blanc d’oeuf
le jus d’un petit citron
Battre longuement les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les poudres. Mélanger soigneusement. Ajouter less carottes hachées et les noix grossièrement hachées. Cuire 1h à 180° (chaleur tournante).
