Tartine printanière

Surpriiiiiise !

Oui toujours en vie.
J’ai bricolé ce midi une petite tartine, merveilleuse. Alors j’ai eu envie de l’immortaliser me faisant reprendre le chemin de mon vieux blog.
Je me suis très largement inspirée d’une recette de Yotam Ottolenghi dans son livre Simple, page 70.
J’ai adapté avec le contenu de mon frigo.
J’avais également un reste de l’excellent pain au levain que j’achète chez un boulanger à Gignac dont la production confidentielle régale les initiés.

Pour 3
3 tranches de pain de campagne
300 g de tomates cerise
Huile d’olive
1/4 cc graines de cumin
1/2 cc sucre muscovado
4 gousses d’ail
Origan séché
Thym séché
1 citron confit
300g de crème onctueuse Elle & Vire ou de yaourt à la grecque
Piment espelette
sel, poivre
8 asperges
Une poignée de petit pois frais

Préchauffer le four à 200°.

Préparer la sauce : mettre la crème ou le yaourt avec une gousse d’ail écrasée. Saler et poivrer. Réserver au frais.

Dans un petit saladier, mélanger les tomates entières, un peu d’huile, l’origan, le thym, le piment et 3 gousses d’ail émincé en lamelles. Ajouter le cumin et le sucre et la peau du citron confit coupé en lanières. Mettre sur une plaque, saler.
Préparer les asperges. Casser le bois (la parte fibreuse) et si nécessaire les éplucher, du haut vers le bas. Mettre sur une plaque avec un filet d’huile d’olive, saler.
Enfourner les deux plaques, les tomates en haut.
Au bout de 7 minutes ajouter les petits pois et prolonger la cuisson de 3 minutes. Sortir la plaque contenant asperge et petit pois. Réserver.
Mettre le four sur la position grill ou sole pour noircir la peau des tomates et griller le pain quelques minutes.

Dresser :
Tranche de pain chaud, sauce froide, garniture (tomates, asperges, petits pois). Arrosé d’un peu d’huile d’olive, de poivre, de quelques pluches de coriandre.

Cette note vous a plu ? Pensez à vous abonner à la newsletter (clic) !