Index Sans gluten : Recettes sucrées

J’inaugure cette nouvelle rubrique sur la suggestion d’une lectrice, Nade, qui est intolérante au gluten. Souvent dans ma cuisine j’utilise des substituts aux farines qui en contiennent, plus par affection de ces produits que pour répondre à un problème de santé. Mais du coup, Natacha, Provence, Annepapilles et d’autres récupèrent avec plaisir (semble t-il) ces idées. J’ai décidé de leur consacrer cette rubrique.

Un petit récap des farines sans gluten tout droit tiré de l’excellent billet de Anne sur le sujet.

 

• la farine de soja
• la farine d’arrow-root
• la semoule de maïs (polenta)
• la farine et fécule de maïs
• la farine de châtaigne
• la farine de sarrasin
• La farine de pois chiche
• La farine de quinoa
• la farine et fécule de pomme de terre
• la farine et fécule de riz
• la farine de chanvre
• mais aussi : les farines et ou fécule de fève,d’amarante, de millet, de tapioca, de noix de coco, d’amande, de noisette…

Il y en a sûrement d’autres, n’hésitez pas à laisser des commentaires de vos expériences.
Voici donc mes recettes sans gluten.

Recettes sucrées

Biscuit de Savoie au romarin et au citron

Bouchées coco express

Cakes aux framboises et à la farine de châtaignes..

Carrés exoticurd

Cheese cake à la japonaise

Cheese cake poids plume à l’orange

 

Comme une crème catalane

Congolais de Marraine

 

Coulant au chocolat en 3 minutes au micro-onde

Coulant aux deux chocolats

Crème façon « patissière » à la poire

Crème vanillée sur lit passionné

Crémeux d’orange sur fondant au chocolat

Flan exotique léger

Fondant au chocolat « 0% de complexes »

Gaufre à la farine châtaigne, poire aux épces et sauce à la chicorée

Gâteau aux petits suisses

Gâteau cocAo, sans beurre, sans farine

 

Gâteau de Léa

 

Gâteau roulé aux myrtilles

 

Kinder Country maison

Magie blanche

Magie noire

 

 

Milk shake de banane!

Moelleux Ricotta miel Framboises

Mousse au chocolat « sans »

Mousse des Iles

Mousse fromage blanc, coing, tonka

Monts et merveilles

Nuage blanc aux pépites de chocolat et noix de coco

Oeufs au lait

 

Petite crème régressive aux bonbons Batna

Petits moelleux aux fraises, fromage et chocolat blancs

Tortillas soufflées de mangue et croustillant au miel et 4 épices

Trilogie de crèmes lightissimes : réglisse, matcha, jasmin

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Truffes soyeuses (sans sucre, sans matière grasse)

Vaness’ liégeois framboises

 

Verrines de crème légère au chocolat blanc au caramel d’orange

Verrines en papillote de figue au miel d’oranger sur lit douillet de speculos