Potage d’endive aux 2 pommes et au lard fumé

Les soupes l’hiver pour moi, c’est comme les salades l’été. j’en mange pratiquement tout les soirs. Par contre, j’aime quelles soient variées, surprenantes. Les enfants apprécient également cette façon de manger des légumes et sont souvent curieux de savoir ceux qui composent le breuvage de leur repas.
J’ai réalisé dernièrement avec la soupe miso et cette soupe aux endives que finalement mon bar à soupe étaient bien vides sur le blog. Je vais donc tâcher de remédier à cela, avec les spéciaux, dans un premier temps.
Pour cette soupe aux endives, le challenge était de donner une consistance aux endives et d’en adoucir le goût. Tout a très bien fonctionné! La pomme est venue apporter une touche sucrée pour contrecarrer l’amertume de l’endive, la pomme de terre à donner un joli velouté. Surprise dans la préparation, au mixage, la soupe à pris une jolie consistance aérienne à la limite d’un espuma. Le lard vient prendre la vedette et relève à merveille cette soupe élégante. Est il utile de préciser que enfants et parents nous avons adoré?

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Pour 4

2 endives
2 pommes de terre moyennes
2 pommes
50 g de crème à 15%
1 litre de bouillon de volaille
8 tranches de lard fumé

Couper les endives en morceaux en ôtant le cœur. Les mettre à cuire avec les pommes dans le bouillon de volaille.
Pendant ce temps mettre les tranches de lard à griller à sec dans un poêle. Pour avoir des tranches bien plates, je pose une assiette dessus pendant la cuisson.
Quand les légumes sont cuit les mixer finement, ajouter la crème et ajuster l’assaisonnement. Servir avec deux tranches de lard grillé.

160 kcal par personne


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logo_imprimante Potage d’endive aux 2 pommes et au lard fumé

Ils/elles ont testé et aimé :

Lætitia, lectrice.

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