Fromage à tartiner maison, version légère!
Dans la blogosphère culinaire nous connaissons tous cette recette de Cuisine campagne. Je l’ai testé et approuvé moi même.
Mais il fallait que je teste la chose dans une version légère. Et ça marche! Donc parce que c’est fait maison, qu’en plus c’est léger, il n’y a pas de raison de s’en priver!
1 litre de lait écrémé
le jus de 2 citron
sel, poivre
ciboulette
Faire chauffer le lait doucement et le porter à 40°. Ajouter le jus de citron et remuer. Le caillé va se séparer du petit lait.
Filtrer le caillé en le passant dans une passoire tapissé de gaze. Plus vous égoutterez le caillé plus il sera sec.
Assaisonner de ciboulette, de sel et poivre. Je ne vous fais pas un dessin, c’est délicieux!
Souvenez vous de cette autre tartinade:
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marie dit,
Super ton fromage fait maison…cela doit etre delicieux….je te pique la recette !!
Bonne soirée…
ghislaine dit,
super Lavande !!!!!
tu dirais combien de calories aux 100 grs?
bisous
lavande dit,
@ ghislaine : en fait au 100 g je ne peux pas te le dire car cela dépend de ce que tu as retiré comme petit lait. De plus je ne connais pas la valeur calorique du petit lait, qui je pense doit être très pauvre (en calories pas en nutriments car il est riche en calcium). Disons qu’au maximum ce serait de 350 kcal pour toute la quantité de fromage obtenue.
Si quelqu’un a une autre idée sur la question?
Miaou dit,
J’essaie des ce soir , j’egoutte cette nuit et je goute demain !
(euh j’ai de vagues souvenir d’avoir fait cela dans les années 70 … – oui j’accuse les zans ! MDR!)
A demain !
bizzronrons de Miaou
ghislaine dit,
merci pour ta réponse Lavande,
de toute façon, c’est du bon et du light………..lol
bises
An dit,
Salut, j’y suis enfin arrivée! Cela fait une semaine que je n’arrivais plus à venir voir ton blog. L’idée du fromage maison me paraît délicieuse et la recette n’a pas l’air trop compliquée. Pas de presure ni de temps de pose. Merci!
ghislaine dit,
Lavande, rien à voir ici…
mais je peux pas m’empêcher…Sophie qui ferme……sniff
hommage à sa générosité!!!
Pupuce dit,
ce doit être bien meilleur maison! a essayer!
a bientôt!
Domi dit,
je rentre à peine de vacances et voilà une recette simple, savoureuse et qui va en plus me faire faire des économies, tu es géniale !! 😉
bizzzz
silo dit,
miam! comme ça a l’air bon et fastoche! je note 😉
marie-pierre dit,
Après avoir gouté tes cocos et savouré ta tarte au lait , voilà que je me précipite sur cette recette de fromage et voilà ti pas que ça ne marche pas… mon lait est bien séparé mais ne caille pas ? aurais tu une idée ?… mon lait c’était du demi écrémé…. ! Bisous et bonne soirée…
lavande dit,
@ marie Pierre : Contrairement au caillé de lait entier, le caillé de lait écrémé est très fin. Ce que tu dois récupérer est la matière “séparée” qui fera à son tour le fromage frais. Tiens moi au courant 😉
nanounette dit,
Lavande, avec toutes tes recettes, je vais etre dans l’obligation de faire des diners tous les we !
marie-pierre dit,
Merci pour ta réponse, en fait, j’ai tout mis au frais en attendant de savoir quoi en faire et… surprise, il y avait bel et bien du caillé au fond de mon ravier… que j’ai bien sûr passé à la mousseline et… hummmm quel régal ; j’y ai seulement ajouté une cuillère de crème et de l’ail avec de la ciboulettte ! Et après je me plains de mes hanches !!! ;0)
Bonne journée.
lavande dit,
@ Marie Pierre : tout est bien qui finit bien! Et puis une ‘tite cuillère de crème n’a jamais fait de mal à personne, hein?! Merci d’être passée nous raconter!
Lilo dit,
Je suis contente que tu aies testé cette recette 😉 C’est tellement plaisant de faire ces petits fromages et surtout, sûrement moins trafiqué que les fromages allégés. Merci pour le clin d’oeil en tout cas.
Clémentine dit,
C’est super, du fromage frais maison! Ca doit faire de délicieuses tartines…
cojocano dit,
avec du lait de chèvre c’est tout aussi excellent.
ghislaine dit,
dis-moi, Lavande, comment on fait sans thermomètre pour reconnaître une cuisson à 40°?
j’aimerais tant faire cette recette lol
lavande dit,
@ Ghislaine : tu dois ressentir une sensation de chaleur sur la deuxième phalange de ton index (qui est elle à 32°) 😉
ghislaine dit,
merci à toi Lavande…
je vais essayer ainsi et………à la yaourtière et je vous dirai ce que çà donne!
bisous
louchouk dit,
Bonjour Lavande,
ta recette m’a fait rêver une bonne moitié e semaine et rendu nostalgique toute l’après midi… Je l’ai postée sur mon blog avec une dédicace au vieux bounoum…
Merci à toi, beaucoup, beaucoup
anoenolande dit,
Bonjour,
Ca me donne un fromage genre mozza (donc pas à tartiner)… Comment se fait-il?
Merci!
-> non là je ne vois pas. Je fais ce fromage plusieurs fois par an et je n’ai jamais eu ce cas. peut être avez vous laissé le formage trop s’égoutter ?