Beignets au four !
Il me semble que vous avez suffisamment montré votre enthousiasme la semaine passée devant mes briochettes pour que je perçoive cela comme un appel et que je vous en redonne encore. Je boulange donc pour vous (et pour les miens!) et je vous propose ces petits (gros!) beignets à la fleur d’oranger.
J’avoue avoir un problème avec ceux cuits à la friture, entre des morceaux de cartons qui sortent des bains d’huile, ceux dégoulinant de gras et surtout l’odeur… J’ai beau avoir une très bonne hotte, il n’y a rien à faire, ça ne passe pas.
Là au moins pas de soucis pour réussir cette fournée! Quitte à la napper ensuite d’un délicieux glaçage à la confiture ou pourquoi pas… au miel! Sur la photo, badigeonnés de sirop d’érable ils ont ensuite été poudré de sucre et dévoré aussi sec!

200 g de farine
90 g de lait écrémé = 9 cl de lait (ça ne semble pas évident pour tout le monde…)
1 œuf
30 g de sucre
30 g de margarine non hydrogénée ou du beurre
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Chauffer doucement le lait (pour qu’il soit tiède) et y diluer la levure avec une pincée de sucre. 10 minutes plus tard mélanger avec le reste des ingrédients. Au robot avec le crochet c’est l’idéal, durant 5 bonnes minutes. La pâte sera molle, un peu collante.
Huiler un saladier et y déposer la pâte. La mettre à lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. Vous pouvez préchauffer votre four à la température minimale durant 5 minutes et y mettre ensuite dans le four éteint la pâte.
Laisser lever une bonne heure.
Dégazer la pâte qui aura levé. La déposer sur un plan de travail fariné. La rouler en boudin et la couper en 6. Façonner 6 beignets. Si vous avez l’ustensile magique qui permet de faire un trou au milieu c’est le moment de vous en servir. Sinon même sans le trou ce sera extra. Laisser à nouveau lever 30 minutes. Préchauffer pendant ce temps le four à 180°. Cuire 10 minutes.
J’insiste ces beignets sont extrêmement moelleux! Foncez!
190 kcal par beignets

Patricia
Cette note vous a plu ? Pensez à vous abonner à la newsletter (clic) !


4titi dit,
Mardi gras oblige j’avais prévu de faire des beignets pour le gouter. N’étant pas fan de friture, en pianotant j’ai trouvé cette recette et quelle trouvaille. Je l’ai testée de suite en la suivant presque à la lettre (car je n’avais pas de fleur d’oranger). Les beignets sont passé devant un jury intraitable(mes 4 loustics) et verdict : “délicieux”, “super bon”, “hum bon” et ‘cré bon”. merci lavande pour cette excellente recette.
Bulma dit,
Total ratage… rien avoir avec la photo, j’ai pourtant utiliser de la levure briochin et de la farine a brioche francine, les “beignets” ressemblent à des boules de pains pas cuite à l’interieur, je ne pouvais pas les laisser plus au four car l’exterieur commençais à beaucoup brunir, et ça pue la levure 🙁
skauda dit,
Je les ai fait hier ils sont parfaits :-). Pour celle qui rate attention a ne mettre la levure dans le lait que quand il est tiède…sinon vous tuez la levure…
Sinon moi qui n’aime pas le goût de la levure (je fais tout au levain) ils n’avait pas du tout le gout de la levure…
Neige dit,
de beaux (et bons !) souvenirs d’enfance en effet …
Blog planchas Forge Adour dit,
Ils sont très réussis tes beignets !
-> merci !
gourmande dit,
Recette tout simplement époustouflante !! J’ai eut un franc succès avec cette dernière !!
Un grand merci !!
-> Merci d’être passée le dire ! ça fait plaisir 🙂
Noemie dit,
Salut!
Je viens de les essayer et je les ai raté 🙁
Quand tu dis “10 minutes plus tard mélanger avec le reste des ingrédients. Au robot ” Est ce que au robot je mélange tout ensemble l’oeuf, la farine, la margarine, le sucre et la fleur d’oranger? Et après j’ajoute le lait?
Du coup moi ca m’a donné un pâte presque liquide et qui n’a pas montée du tout et conséquemment les beignets non plus n’ont pas monté 🙁
T’as une solution pour moi…? 🙁
Merci beaucoup 🙂
-> non désolée je ne vois pas quo te dire…
Siwie et Mélo dit,
Il faut rectifier le dosage du lait car il y a une grosse erreur.Les liquides se calculent en litre et pas en gramme 90 g de lait font 90 cl alors qu’il faut que 9 cl de lait pour toutes les filles qui ont respectées la recette a la lettre et qui se sont louper……
-> je voudrais savoir au nom de quoi les liquides se calculent obligatoirement en litre et pas en gramme ! Il est fréquent en pâtisserie de parler en poids et non en dl ou litre, les pâtissiers pro utilsant des balances plus que des verres doseurs de ménagères.
Contrairement à ce que vous affirmez 90 g de lait = 9 cl (niveau cm1 ) je ne vois pas a quel moment je parle de 90 cl et donc je ne vois pas ou est la « grosse erreur » dans la rédaction de la recette. Revoyez vos bases avant de critiquer.
chritiane dit,
bonjour: des beignets sans friture c est le reve. Je vais les faire dés cette après-midi ,et je l ai mettrais sur mon blog. Merci pour la recette . à bientot .
-> J’espère que tu les réussiras car il semble que ce soit tout bon ou tout mauvais chez les testeurs. Maitrise de la pâte levée ?
chritiane dit,
Bonjour : hier j ai réaliser les beignets au four ils sont super bon, c est plus des briochettes que des beignets toute la famille c est régaler à bientôt et merci!cricri.
-> pour moi une briochette c’est plutôt ça : http://lignepapilles.com/archive/2008/09/10/briochette-a-l-huile-d-olive/ ravie que vous ayez aimé, va falloir que j’en refasse 🙂
Guillain dit,
Bonjour,
Je fais parti des heureux élu qui ont raté… mais je ne désespère pas… En fait ca n’a pas du tout levé..
J’ai quelques questions:
1) Lors que je verse la levure dans le lait, il semble pas vraiment se dissoudre mais plutot s’assembler pour faire des petits tas.. Est-ce normal?
-> oui vous pouvez bien mélanger pour dissoudre les petits grains. selon les marques, ça se fait plus facilement
2) Vous utilisez quoi comme levure boulangère?
-> la briochin me satisfait mais pas de raison que ça ne fonctionne pas avec d’autres marques
3) Désolé pour la question bête mais le lait ne doit pas être porté à ébullition j’imagine ni resté 10 minutes au feu ?
-> mais non ça n’est pas une question bête ! Au contraire. Au dessus de 45° la levure meurre ! donc un lait tiédit suffit amplement.
Merci d’avance
pas de quoi 😉
Diététicienne Paris dit,
Merci pour la recette, mon mari et moi on l’a testé hier, on s’est régalé !
tsuki dit,
Une tuerie cette recette !!!
C’est léger ,bon,moelleux à souhait ,idéal pour un gouter ou un ‘tit déj’.
merci de l’avoir publier .
marimax dit,
j’ai essayé la recette cette apres midi mais les beignets sont compactent et la croute fait brioche un peu cuite !
pourtant je me régalai d’avance , je cherche ce qui a foiré , et je réessaye car ils m’ont l’air délicieux
colin dit,
version salée aux légumes ou au fromage, j’ajoute et j’enlève quoi ? merci, bizz
CARDAMOME dit,
JE SUIS DESOLEE DE TE CONTREDIRE MAIS 9 CL SOIT 90ML = 95 GR CECI DIT, JE FAIS AVEC 90 gr et ils sont excellents! pour une petite quantité comme ici, ça ne change pas grand chose; si on double il vaut mieux rester en grammes et si on tient à utiliser les cl ou ml il faut 175 ml (ou 17.5 cl) pour 400 gr de farine.
De plus, afin d’avoir avec certitude une bonne levée, il vaut mieux ne rajouter le beurre que lorsque la boule est formée avec le reste des ingrédients.
->la règle du 90ml = 90 g est valable pour l’eau, la densité du lait est peut être un poil plus importante. Soit. J’ai pour ma part simplement essayé d’être simple pour les lecteurs, je doute que les 5 grammes soient d’une importance capitale mais si il était important pour toi d’avoir raison, tu as bien fait de te faire plaisir. 😉
CARDAMOME dit,
Pardon si je t’ai blessée mais je me fiche d’avoir raison; en revanche j’ai eu le désagrément d’avoir une pâte difficilement manipulable, et en fin de compte les beignets se sont aplatis (gonflés mais en largeur), en utilisant la version ml (soit, 90 et ce jour-là j’avais utilisé la recette doublée, donc 180 ml). la pâtisserie, c’est vraiment de la chimie et de la physique et les précisions de ce genre peuvent être utiles pour ceux qui s’y essaient dans les premiers temps; ensuite ils prennent l’habitude… ce qui important avant tout pour moi, c’est que les lecteurs y trouvent leur compte et ce, dès la première fois et je suis très attentive à toute suggestion qui puisse améliorer ma façon de faire et par conséquent celle des autres.
CARDAMOME dit,
oup’s mon message partie avant que j’aie pu rajouter la suite…ceci dit j’apprécie beaucoup bon nombre d’ indications sur beaucoup de tes recettes
-> …
lool dit,
Remarque pour dire non hydrogénée on utilise anhydre 🙂
elol dit,
Bonjour voilà j’ai 14ans et j’ai essayé votre recettes qui a été une vrai réussite:il étaient excellents bien moelleux
vraiment très bon beaucoup moins gras que des beignets
cuit dans l’huile.
babe dit,
mille merci pour cette recette, je vais tester dés aujourd’hui, je suis pas fan de la cuisson a l’huile, trop dangereux a mon gout
bises
babe dit,
y sont délicieux et leger encore merci
bisous
Helenedi dit,
Super!
J’ai fait cette recette de beignets………….tout simplement divin
Merci
Canelle dit,
Total ratage ! j’ai suivi scrupuleusement la recette et les beignets ne sont pas du tout montés dans le four et pas cuits à l’intérieur…
Je n’ai vraiment pas compris..
LadyMilonguera dit,
Des beignets sans friture, ça ne peut que me plaire… Je pique la recette pour la réaliser à l’occasion… Merci pour le partage et bonne journée
Luzerne71 dit,
Bonjour,
J’ai fait votre recette qui à l’air à tomber !!!
Juste une petite précision : 1L de lait = 1,033 kg ! Et oui, celà ne fait pas 1 kg comme on le croit ! Je vous le dis car je suis productrice de lait et non pour vous embêtez !!! lol
->je doute que les 0,033 grammes changent quoique ce soit et qu’il y ait beaucoup de ménagères dont les balances permettent cette précision
Prépalipopette dit,
Bonjour,
Merci pour cette recette. Le petit-déjeuner du dimanche matin, pour le plaisir de mes 4 puces, est l’occasion de déguster des petites gourmandises à peine sorties du four. Ce matin, tes beignets seront de la fête, ils sont en train de lever alors que tout le monde dort dans la maison!hihihi
J’en profite donc pour découvrir ton blog et de nombreuses recettes me séduisent. Mais aussi pour laisser ce petit commentaire afin de féliciter tes “brindilles” pour leurs premiers pas sur grand écran. Il faut avoir beaucoup de cran à cet âge-là pour participer à une telle aventure.
A très bientôt et bonne journée
Sandrine
kara83 dit,
fait ce soir… d’un moelleux incomparable, une véritable tuerie!!!
mon boulanger de mari m’a ramené de la levure de boulanger fraiche car pas fan de levure dehydratée, perso je trouve qu’elle donne un gout quelque peu désagréable…
j’en ai fais 8 et 15 minutes de cuisson avec mon four
mais apparemment il va falloir que j’en refasse demain, surement garni de compote, ou de nut*la
la recette est allée direct dans mon classeur de cuisine, rubrique recettes à faire ou à refaire!!!
merci lavande 😉
Lisou dit,
Ayant une cuisine ouverte j’avoue que ta recette m’a tout de suite fait de l’oeil…alors j’ai doublé les ingrédients et je pense faire de mini beignets pour la classe de mon garçon… pour le moment ces merveilles font leur montée de 30 minutes…. je te laisse un message dès que j’ai dégusté!!
Lisou dit,
c’est une tuerie!! viens voir sur mon blog j’aurai mis des photos et bien sûr ta recette avec le lien vers ton blog!! merci beaucoup pour cette belle recette!
Emilie dit,
Question un peu bête, mais je débute..! comment faire pour fourrer les beignets?
nininou dit,
bonsoir,je très actuellement ta recette qui m’a l’air très délicieuse si tes beignets ont autant de succès que ceux que je fais habituellement l’ajouterai sur mon blog en mettant ton lien en référence…
Fanfan dit,
Bonjour
Je ne rajouterai en rien à la polémique ! je pense maitriser les pâtes levées, les pains etc, mais je trouve simplement qu’il y a ou trop de lait, (nous sommes bien d’accord sur les 90grammes) ou pas assez de farine, j’ai du rajouter deux cuillers de farine, ce qui fait des beignets très consistants… Mais d’une bonne odeur…
Merci de votre recette, je vais affiner et je vous dirai.
geraldine dit,
super oui ces beignets ils me font tellement envie mais je ne peux que les regarder car à priori ils sont bourrés de gluten!!!!! snif!!!
grain2sucre dit,
Mise à l’honneur, un régal ,les grands et les petits ont adorés. Merci pour les recettes, et les explications.G2S
Nora dit,
Bonjour, merci pour cette recette qui servira beaucoup aux grosses gourmandes comme moi 😉
Je voulais savoir s’il était possible de les fourrer avec du nutella? Miamiam!
Merci en tout cas pour cette recette.
audemag dit,
URGENT: reportage 100% MAG (M6) «CHICHIS, CHOUCHOUS, BEIGNETS, FAITES LES VOUS MEME»
Bonjour,
Dans le cadre de notre magazine d’information et de témoignage 100% MAG sur M6 (diffusé à 18h45 tous les jours), nous préparons une série de reportages sur « CHICHIS, CHOUCHOUS, BEIGNETS, FAITES LES VOUS MEME». Les tournages auront lieu du 6 au 19 mai 2013.
Pour cela, je suis à la recherche d’un cuisinier amateur qui prépare ses chichis, chouchous ou beignets à la maison et qui aurait si possible des recettes originales (recettes light, avec des bonbons, recettes dérivées…) et qui nous accueillerait le temps de la préparation de ces douceurs prisées des petits et des grands dans les fêtes foraines et sur la plage.
Si l’expèrience vous tente, n’hésitez surtout pas à me contacter dès maintenant ! AUDE au 01.82.28.31.18 ou par mail : aude@soda-presse.fr
Lavande dit,
Aude nous avons un argument qui fait fuir les journalistes de 100% mag. Nous habitons dans le Sud. Bouhhh Oui je sais c’est loin, très loin, troooop loin. Et j’en ai tellement assez que les journalistes de 100% mag m’écrivent pour me faire perdre mon temps que j’ai écrit une lettre à leur attention que vous auriez sans doute vu si vous étiez passée par la case contact plutôt que par un commentaire sauvage sur mon blog… http://lignepapilles.com/2010/09/15/lettre-ouverte-aux-journalistes-de-100-mag/
hanouka dit,
Miam enfin des beignets sans friture 🙂 je vais pouvoir “casser” un peu mon régime et en manger 🙂 Merci
dolyemma dit,
très bon mais plats,ils gonflent en largeur,sinon super bon.
bluwen dit,
Bonsoir,
je viens d’essayer votre recette mais ma pate n’est pas dutout malléable (j’ai pas de rebot, je l’ai tourné à la main).
A votre avis, le problème vient du fait que je n’ai pas de rebot ou autre?
Merci
Camille / Caprices Gourmands dit,
Ces beignets sont un délice !
Tu peux allonger ta liste car ils ont réellement fait le tour de la blogosphère, en voici deux
http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2014/01/beignets-delicieux-cuits-au-four.html
http://caprices-gourmands.fr/beignets-cuits-au-four/
Je ne sais pas qui est à l’origine mais ça tourne beaucoup !! 😀
soleildusud95 dit,
Coucou,
J ai découvert cette recette et ce blog par hasard.
Les beignets sont au four, très beaux… Et l odeur mamamia
Merci pour la recette
morrowind27 dit,
Toutes mes tentatives pour faire de bon beignets moelleux ont raté mais avec cette recette je réussi enfin à faire de vrais beignets merci !