Aubergines à la parmigiana

ParLavande

Cette recette inspirée du magazine Saveur de Avril-Mai, nous a comblé. Simplement inspirée car je ne sais pas comment ils font leurs recettes ces gens là car les proportions sont simplement fantaisistes. Les 250 g mozarella préconisés qui sont sensés napper chaque couche d’aubergine pour un plat qui contient 1,5 kg d’aubergines c’est juste délirant. Ne parlons pas des 500 g de coulis de tomates qui servirait juste dans ces proportions à donner une teinte orangée.

Bref du grand n’importe quoi. Mais l’idée était séduisante… Et au moins là contrairement aux magazines que je soupçonne d’acheter des photos et de « coller » du texte à côté, ma recette c’est du vécu. Point de mozzarella caoutchouteuse mais de la tendre ricotta, des légumes planqués dans la sauce tomate et une juste quantité d’aubergine… C’est d’ailleurs toute la différence entre les magazines et les blogs ajoutez en plus que nos recettes sont gratuites et je crois que vous ferez de substantielles économies!

aubergine parmigiana.jpg
Pour 4/6 personnes
500 g d’aubergine
200 g de jambon de Parme coupé en tranches fines
500 g de coulis de tomates
250 g de ricotta
1 courgette
1 poivron rouge
4 belles branches de basilic
2 gousses d’ail
1 carré de sucre
30 de parmesan râpé
sel, poivre
Mettre dans une poêle le coulis de tomates avec le poivron coupé en gros dés et la courgette coupée grossièrement. Ajouter l’ail, le sucre. Laisser cuire les légumes. Quand ils sont tendres, mixer la sauce.
Préchauffer le four à 180°.
A la mandoline si vous en avez une sinon avec un couteau bien affûté, couper les aubergines dans le sens de la longueur. Dans un plat allant au four, mettre un peu de sauce tomate au fond du plat disposer un lit d’aubergine, puis des tranches de jambon, puis de la ricotta, poivrer et napper de sauce tomate et parsemer de basilic. Recommencer encore deux fois et finir en poudrant de parmesan. Enfourner 50 minutes.
aubergine parmigiana 2.jpg
Ils/elles ont testé et aimé :
Lulyberine
Des légumes en lasagne?

Publications similaires

19 commentaires

  1. Tu as bien raison de le dire les recettes des magazines sont souvent voire toujours fantaisistes, mais les aubergines parmigiana que tu nous propose sont elles bien « réelles » et délicieuses je n’en doute pas
    Bisous

  3. Ah cette recette, ma môman la fait très souvent (les racines italiennes ;)).
    C’est un plat vraiment sympa, qui traduit d’excellentes associations de goûts sans avoir recours à
    trop de matière grasses ^^.

    Ah au fait tu as oublié d’écrire la ricotta et la quantité que tu utilises dans la liste des ingrédients
    ^^ (au passage, on peut aussi mettre un chèvre ou brebis frais, qui passe très bien aussi :))
    Raaah l’été et ses bons plats seront passés bien vite :'(

  5. C’est un de mes plats italiens préférés! Et ta version à la ricotta, pleine de bons légume est drôlement séduisante c’est vrai… Tout ça pour dire que je n’achète plus trop les magazines 😉

  8. @ Myriam : oui mais là je suis un peu débordée et le prochain message va t’expliquer pourquoi, mais ensuite, promis , je mets à jours mes recettes 😉

  9. Ouahh! Avec des photos comme ça, je veux dire aussi » parlantes » ça donne vraiment envie de la faire!Je l’imprime !
    Merci Lavande

  10. Ben voilà…Tu me sors cette recette maintenant que nos 3 aubergines de notre potager (on ne rigole pas) sont déjà mangées. Tu me rassures en disant que certaines recettes ont des proportions fantaisistes…bêtement je crois toujours que c’est moi qui me suis plantée !!

  17. cette parmigiana a l’air succulente, et je veux bien te croire que certaines recettes sont un ramassis d’âneries ( pour ne pas dire autre chose;) ) je suis persuader que très peu essaient vraiment leurs recettes, parfois ça n’a pas de sens !

  19. J’ai testé hier cette recette, (je n’avais pas de poivrons) et j’ai fait griller les aubergines et les courgettes car je n’ai pas de micro-ondes.J’ai également opté pour du persil chinois (coriandre) dans la sauce tomate/coco.
    Résultat : un délice !!! pour ne pas assécher les lasagnes, j’ai couvert en début de cuisson avec du papier alu, et l’ai ôté les 10 dernières minutes pour gratiner le dessus … une délicieuse découverte ! recette testée et approuvée ! ce week end j’essaie la key lemon pie qui me donne l’eau à la bouche depuis 2 jours déjà. Merci pour cette recette originale.

Les commentaires sont fermés.