Une toffee tatin délicieuse
Cette recette est terriblement gourmande et elle ne pourra sûrement pas vous laisser de marbre.
Le caramel au beurre salé croquant sur les poires fondantes, c’est juste à tomber!
Je crois que ça se passe de plus de discours, les photos parlent d’elles mêmes…
Pour 4, moule 20 cm de diamètre :
300 g de poire (2 poires)
100 g de sucre blond
25 g de beurre demi sel
2 feuille de filo
un peu de fève tonka
Mettre le sucre à fondre doucement. Quand il est caramel, ajouter le beurre et bien l’incorporer. Vous pouvez faire cela directement dans le moule de la tatin. Pour ma part l’induction ne me le permet pas, je procède donc à part dans une casserole. Verser si c’est aussi votre cas dans le moule à manqué. Disposer les poires coupées chacune en 12 au fond du moule sur le caramel. Râper la tonka sur les poires. Border avec deux feuilles de filo, que vous pouvez beurrer (ce que je n’ai pas fait). Enfourner 20 minutes à 180°, le temps que la filo devienne croustillante.
Déguster à la sortie du four encore chaud avec une cuillère de crème…
231 kcal par personne
Bien dommage, la pâte filo n’est pas pour moi car c’est irrésistible! Bises
J’en aurai bien fait mon dessert d’aujourd’hui.
Ta photo me fait saliver! Je te prendrais bien une part, même après ma tarte tatin aux pommes, que je viens de déguster!
Pas de marbre, toute fondante bien au contraire, comme ta tarte. Elle est superbe.
Pensez-vous que l’on puisse faire la même recette avec deux feuilles de bricks qui resteraient traîner dans le frigo -comme deux pov’ malheureuses- après dune précédente recette ??
Moi nons plus ton dessert ne me laisse pas indifférente , je mange l’écran des yeux mais comme filo et moi sommes comme chien et chat ce sera avec une pâte feuilletée
Bonne semaine et merci pour cette divine recette
A+SACHA
Cette recette ne peut nous laisser indifférentes Lavande. Bon, à faire pour jeudi soir pour le diner avec un copain. merci Lavande et bon dimanche
PS: penses-tu que je puisse faire cette tarte dans l’après-mdi et la faire réchauffer légèrement au four ? Merci beaucoup
Superbe idée avec des poires ,et ce caramel ,splendide !!
Bonne soirée…
@ Dominique : oui bien sûr!
@ Nanounette : je te conseille de garder le temps de cuisson de la filo au four juste avant le service car elle a tendance a vite ramollir et le croustillant serait gâché…
@ Provence : satané gluten 🙁
@ babouchka, petitsplatsnath, vanille, Marie : Merci de votre visite et de vos commentaires!
@ Sacha, ce sera à n’en pas douter excellent de toutes façons!
quelle tarte appétissante, hum je m’en lèche les babines gourmandes!
Effectivement, les photos parlent d’elle-même, c’est magnifique et très, très appetissant!
Tout simple mais il faut des poires bien fermes pour tenir la cuisson !
gourmand, mais toujours léger… j’adore venir piocher des douceurs chez toi!
poires et fèves tonka vont donc passer au four très très vite chez nous…
C’est une tuerie !!!
je me régale je me lèche les babines avec cette jolie tatin poire caramel.
Bonjour
Une question idiote de la part d’un nul en patisserie
On met pas d’eau avec le sucre pour le faire fondre ?
Bonne continuation
Effectivement ta photo parle d’elle-même… Tu n’as pas honte de me mettre ça sous les yeux alors que je rentre du boulot affamée…
Un vrai supplice!!! 😉
Bises
Effectivement, cette photo ne me laisse pas de marbre. Il faut absolument que je teste ça!
j’ai fait récemment mon premier tatin en version pomme-poire et caramel salé, un délice mais la prochaine fois je testerai ta recette 😉
bizzz
Belle recette, avec la pâte à filo c’est tjs croustillant et très léger, et puis, vive le caramel !!
Pour moi comme pour Provence, la pâte filo ne convient pas. Mais cette tarte a vraiment de quoi émoustiller mes papilles.
ayé! ce fut notre dessert pour le déjeuner et ce fut un pur régal gustatif! désolé, il n’y en a plus mais promis, je la referai avec plaisir. merci Lavande
@ Eric : non il s’agit d’un caramel « à sec », sans eau.
Bonjour Chère Lavande
quand on a pas de beurre salé, peut-on rajoute du sel au beurre normal ?
Merci bcp
Bonsoir, je viens de tester ta recette et effectivement c’est un pur délice. J’ai simplement trouvé que 2 feuilles filo ce n’est peut être pas suffisant ; le démoulage a été un peu délicat et ce n’était pas aussi joli que sur ta photo. Mais c’était vraiment très bon.
Merci beaucoup