Diner chez Lionel Giraud : La Table de Saint Crescent
Envie de sortir hier soir, notre “cantine” affiche complet, Monsieur Michelin nous indique la Table de Saint-Crescent à Narbonne, coup de fil, une table dispo, bingo, on arriiiiive !
Voici quelques uns des plats que nous avons eu la chance de déguster :
Les traditionnelles mise en bouche
Gelée de concombre, tartare de la mer, crème de petits pois
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Nos entrées :
L’œuf de poule mollet et marbré (?), mousseline de morilles & crème d’asperges vertes
King Crabe de Norvège en fin jus solidifié, crémeux d’avocat, petits pois & pois chiches
& sphère d’orange craquante
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Nos plats
Filet de turbo glacé au poivron rouge, quelques légumes en ratatouille,
pressé de joue de couteau, émulsion au beurre noisette
Dos de cabillaud glacé à l’olive noire et fenouil, Aïgo Boulido légèrement acidulé
Écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive fumé
le plat de la brindille elle a tout mangé sans moufter. La présentation était vraiment très jolie.
Conception d’une volaille sphérique, aux queues et bisques d’écrevisse, purée de pommes de terre rates
et bouillon d’asperges.
Un plat visuellement au top, un mélange terre mer osé. La sphère de volaille laisse échapper la bisque. Étonnant.
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Un de nos desserts (oué les autres ont été massacré avant que je puisse les shooter :-/ )
Sphère mascarpone au citron vert en écrin rouge, framboises et litchi.
Trèèèèèès bon et vraiment spéctaculaire !
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On en a pensé :
Accueil impeccable, jolie salle, service sympathique et attentionné avec les enfants, pas tellement d’attente entre les plats, nous sommes sous le charme.
On retrouve régulièrement à cette table de la cuisine moléculaire, souvent ludique et spectaculaire qui rythme le repas sans pour autant que ce soit superficiel et inutile. Vraiment un gros boulot dans chaque assiette. Avec plaisir, nous avons rencontré le chef en fin de repas et là surpriiiiise ! On lui servirai un lait-fraise ! Il est tout jeune, 33 ans et avoir autant de technique et de créativité à son âge, c’est vraiment prometteur !
Merci au chef et à son équipe pour cet agréable moment passé à sa table.
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Nous avons simplement pris le menu entrée plat dessert à 48€ (+ fromage et vin pour Monsieur, formule à 58€).
Excellent rapport qualité prix.
La table de Saint-Crescent
68 avenue du général Leclerc à Narbonne
Tel : 04 68 41 37 37
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wattoote dit,
très joli table en effet
Mag à l'eau dit,
Ça à l’air bien bon tout ça, et pour un prix raisonnable pour ce genre de cuisine.
Petit bémol pour la purée qui m’a l’air de manquer de consistance et de texture, et grande interrogation sur la “joue de couteau” qui accompagne le turbot.
-> non aucun pb sur la purée, à ce niveau là qui peut le plus peut le moins et le chef sait heureusement faire de la purée 😉
Plancha dit,
De très beaux plats. Ça fait bien envie !
Lilith dit,
Mmmh! J’adore les mises en bouche de ce genre, mais t’as pas eu peur du concombre??! :p
En tout cas, ton compte rendu donne envie!
vin dit,
Une jolie table qui donne des envies
Clementine dit,
Je suis entièrement d’accord avec ton avis sur ce restaurant. On y mange très bien et le cadre est joli.
Faut que j’y retourne un de ces jours !
J’y étais en janvier 2011 :
http://theblogdeclementine.blogspot.fr/2011/01/repas-la-table-saint-crescent-narbonne.html