Festival la bouche en coeur

Les z’amis,

il va se passer un truc incontournable dans mon beau pays. Un truc que les américains nous envient. Le premier Festival La bouche en cœur va voir le jour le 9 septembre. Avec à son bord des entreprises garantes des saveurs et du savoir faire culinaire héraultais. J’ai la chance d’avoir été choisie comme marraine de cette manifestation. Pensez si je suis fière ! Car quand je vois le programme je me dis qu’il y a de quoi s’éclater les papilles. Alors voici donc tout frais tout neuf, le programme de cette journée !

Thème de la manifestation : La cuisine au miel

Matinée :

10h00 Ouverture du bar à sirops et autres boissons chaudes et fraîches à partir de 0.5eur et en suggestion «un sirop gourmand avec une douceur au miel »

 11h00 atelier  apéritif participatif… (Gratuit ouvert à tous sur inscription)

Avec une touche de miel  l’apéritif se fait en douceur dans une ambiance conviviale

Equipés de gants et de tablier (de charlotte pour les plus chevelu (e)s),  les participants pourront  réaliser tartines, verrines et toasts pour l’apéritif de la mi-journée à partir de produits mis à disposition. La plus belle réalisation sera récompensée par un diplôme d’honneur et un panier gourmand

11h30 Inauguration en présence des officiels

11h40 lâcher de papillons. Issus de l’élevage de JP VESCO,  entomologiste dans le Vaucluse, plus d’une centaine de papillons d’espèces différentes seront lâchés par les visiteurs. Cet événement, rare, a pour but de sensibiliser le grand public à l’importance de la biodiversité mais aussi à sa fragilité.

11h50 apéritif animé et convivial offert par les vignerons et l’association….

12h30 Pique nique de Rue TRAVERSETTE (sur réservation, au 09.81.85.31.78) dans la garrigue et des tartines de Rue TRAVERSETTE seront en vente

Après-midi :

13h30 ballade découverte de la garrigue (sur réservation maxi 30 personnes ) avec Sophie Giraud-Bouche (durée 30 minutes environ pour tout public)

14h30 Atelier nougat par Nathalie, Enora et Dalva Cahet : faites votre nougat au miel maison

15h30 Atelier sucré / salé : le miel de l’entrée au fromage

16h00 Atelier sucré Nathalie, Dalva et Enora Cahet  :  Brownie ourson guimauve

Ateliers de cuisineet démonstrations : organisés par Anne-Sophie THEROND, Stéphane STROBL, Enora, Dalva et Nathalie CAHET

Entre chaque atelier cuisine :

Ateliers expos : Sophie Giraud-Bouche biologiste spécialiste faune et flore méditerranéennes  partagera ses connaissances sur l’éco-système local. Une passionnée à découvrir!!!

Atelier sculpture  animé par  l’artiste SEB (fer)  qui revisitera l’abeille à sa façon !!!

Atelier céramiqueanimé par Cendra OLIVEIRAde l’atelier COQ

Réalisation et présentation sur place de leur travail.

Ateliers Vins : Présentation des accords vins et miels par des producteurs locaux ; Domaine des Moulières Marie-Christine et Richard DEJEAN à La Boissière (même pendant les vendanges !!!)

La Maison Verfeuille, La Maison Papillon et les membres de l’association « Saveurs en cœur d’Hérault » feront découvrir et déguster les produits de leur fabrication

Expos : le miel et les abeilles.

1ere thématique : les miels mono floraux : ce que vous ne savez pas… et pourtant …

2eme thématique : la biodiversité : tout un monde

3eme thématique : la vie de la ruche : l’autre monde

(L’enjeu de la préservation des abeilles sur notre terroir et portraits d’insectes)

Christophe BRAUDet Géraldine NOAILLY  ont réunit une collection impressionnante : d’insectes locaux et des 4 coins du monde. Des formes incroyables, des couleurs extraordinaires venez découvrir de quoi la nature est capable…

Lâcher de Papillons : élevés spécialement pour le festival, de magnifiques papillons  seront offerts  à tous les participants pour être libérés en fin de matinée. Les papillons sont un maillon indispensable de la chaine : développer cette symbolique écologiqueet participent à la biodiversité du territoire

Animations pour enfants : Jeux et peintures sur ruche (vide) tout au long de la journée ; les photos seront mises en ligne sur le site de l’association : www.artisansetproducteurs.com

Sur facebook ça se passe là : http://www.facebook.com/FestivalDeLaBoucheEnCoeur

Voilà je crois que vous savez tout ou presque ! Je compte sur vous !

 Sauté de veau estival : citron confit, olives, poivrons

Un  plat plein de couleurs pour se régaler en famille avec les légumes de saison.

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 Glace à la féta et Gazpacho Alvalle

Osez la différence en proposant une boule de crème glacée ou de sorbet… au fromage avec votre Gazpacho Alvalle ! Pour vous inspirer, cette glace à la feta qui apporte une originalité à votre Gazpacho Alvalle tout en vous rafraîchissant.

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 Gomme / farine de caroube pour des glaces topissimes

Il y a un bout de temps que je ne suis pas venue vous causer des additifs utiles. La saison s’y prête et on m’a interrogé sur le sujet. Alors zou, je vous en cause un chouïa. Comme dirait l’autre dans le pire des cas vous apprendrez un truc, dans le meilleur ça vous donnera envie d’essayer 🙂

Vous faites vos glaces maison. Seulement elles sont souvent dures en sortant du congélateur et fondent à la vitesse grand V. Mais que mettent donc les industriels pour que ça ne se passent pas ainsi ? Si vous regardez la liste des ingrédients vous y trouverez sans doute l’additif E410 aussi connu sous le petit nom de gomme (ou farine) de (graines de) Caroube. Additif précieux que l’on retrouve dans les petits sachets Gourmandises vendus par Demarle.
Cet additif vient du caroubier cultivé pour son fruit la caroube. L’enveloppe transparente réduite en poudre, on obtient l’additif en question. Rien donc chimique.

photo Wikipedia

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 Cake à l’écume de confiture

Si comme moi vous êtes les heureux propriétaire d’un abricotier, vous croulez sans doute sous les fruits et avez entamé la réalisation de vos pots de confiture pour recycler les fruits de votre arbre.
Si comme moi, jeter l’écume de la confiture, vous en coute, je vous propose de réaliser ce cake dans l’esprit “elle ne jette rien” qui se déclinera avec toutes les écumes de vos confitures. L’idée est chouette et le résultat savoureux.
Je l’ai réalisé avec de l’huile d’olive mais la mienne étant un peu forte en goût on l’a un peu trop sentie à l’arrivée. Donc préférez une huile douce ou bien tout simplement du beurre. Autre info utile, pour obtenir 250 g d’écume il m’a fallu préparer 1kg5 d’abricot en confiture.

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